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開門七件事：油鹽柴米醬醋茶。油作為七件大事之一，是人體正常運轉不可或缺的重要部分，食用油中富含脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等人類必須的元素，其中植物油中含有大量的不飽和脂肪酸，能降低人體有害的膽固醇但不降低有益膽固醇，特別是亞油酸和亞麻酸這兩種必要脂肪酸是人體無法合成的。所以我們必須要吃油，且要選擇亞油酸和亞麻酸含量高的好油才能滿足人體正常的運轉的需求。
那么中國人一天要吃多少油才最有利于身體健康呢？
根據中國居民膳食指南，膳食金字塔中，油處于最頂層，每人每天的膳食攝入量為25g。
